Pipiras kajeno (lot. Capsicum frutescens porūšis)

Teksto dydis:


(lot. Capsicum frutescens porūšis)

Augalo aprašymas
Kajeno pipiro (raudonojo pipiro porūšis), dar vadinamo „čili“, tėvynė yra tropiniai Lotynų Amerikos miškai.
Teigiama, jog pirmieji europiečiai, paragavę aitriųjų pipirų, buvo garsiojo Kristupo Kolumbo jūreiviai.
Šios ekspedicijos gydytojas Čanka rašė, kad vienas mėgstamiausių indėnų prieskonių buvo pipirai „achi“, dabar vadinami aitriaisiais.
Aitriųjų pipirų yra ne viena rūšis, žydinčių įvairiomis spalvomis bei išaugančių įvairaus dydžio.
Pipirų aitrumas priklauso nuo jų rūšies. Kai kurios pipirų rūšys yra tiek švelnios, kad jos labiau panašios į daržoves. Pipirus, pagal jų aitrumą, skirsto į tam tikras grupes, kuriose jų aitrumas vertinamas nuo 1 iki 120 balų.
Šiuo metu daugiausiai aitriųjų pipirų išauginama Vakarų Afrikoje, Meksikoje, Brazilijoje, Kolumbijoje, Vietname, Indonezijoje bei Indijoje.
 
Gydomosios savybės
Aitriųjų pipirų ankščių pertvarose yra alkaloido kapsicino, kuris pipirams suteikia ne tik aitrumo, bet ir pagerina virškinamojo trakto darbą.
 
Auginimas
Aitriuosius pipirus vazonėliuose ne vienas daržininkas augina ir mūsų respublikoje.
Aitrieji pipirai žydi birželio, o dera – liepos ir lapkričio mėnesiais.
Aitrieji pipirai yra reiklūs šilumai. Jų sėklos sudygsta +20 +25 laipsnių temperatūroje.
Šio pipiro sėklos lieka daigios 3 metus. Sudygę daigai nušąla net ir mažiausių šalnų metu.
Aitrieji pipirai taip pat yra reiklūs šviesai bei derlingai dirvai. Aitriuosius pipirus patariama dauginti sėklomis. Prieš aitriųjų pipirų daigų sodinimą dirvą sukaskite 25–27 centimetrų gyliu bei patręškite perpuvusiu mėšlu ir kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Aitriųjų pipirų daigus patariama pikiuoti praėjus 40–60 dienų po sėjos, kas 25 centimetrus. Augančius aitriųjų pipirų tarplysvius būtina purenti, ravėti piktžoles, reguliariai lieti bei tręšti.
 
Maistinės savybės
Maistui naudojamos žalios bei džiovintos ir sumaltos aitriųjų pipirų ankštys.
Prieskoniams patariama rinkti paraudusias aitriųjų pipirų ankštis, jas džiovinti saulėje arba specialiose džiovyklose.
Aitriuosius pipirus galima džiovinti ir saulėtoje namo pavėsinėje.
Aitriaisiais pipirais patariama skaninti keptus, virtus ir troškintus mėsos patiekalus, mėsos padažus bei žuvies ir daržovių patiekalus.