Česnakas meškinis (lot. Allium ursinum)

Teksto dydis:


(lot. Allium ursinum)

Prieskonio aprašymas
Meškinis česnakas dar vadinamas žalčio česnaku arba plateniu. Meškiniai česnakai auga pavėsinguose miškuose. Lietuvoje meškinis česnakas gana retas. Jo randama Biržų, Gargždų, Alytaus, Trakų, Panevėžio, Jurbarko, Plungės, Prienų ir Vilkaviškio rajonuose.
Meškinis česnakas – daugiametis, 15–40 centimetrų aukščio, status, tribriaunio ar beveik apvalaus stiebo augalas. Po žiemos meškiniai česnakai atauga anksti pavasarį, o žydi gegužės ir birželio mėnesiais.
 
Gydomosios savybės
Meškinio česnako lapuose gausu vitamino C, eterinio aliejaus ir fitoncidų.
Meškiniais česnakais patariama gydyti skorbutą, uždegimines ir peršalimo ligas.
Meškiniai česnakai gerina apetitą bei virškinamojo trakto darbą.
Žalių meškinio česnako lapų patariama valgyti sergantiems ateroskleroze, o jei skauda ausis, į jas patariama lašinti meškinio česnako sulčių.
Meškinio česnako preparatais patariama gydyti kosulį bei reumatą.
 
Auginimas
Meškinio česnako sėklos subręsta liepos mėnesį.
Meškinius česnakus galima dauginti sėklomis arba svogūnėliais, po 2 ar 3 užaugančiais meškinių česnakų lapų pažastyse. Meškinio česnako sėklas patariama sėti rudenį. Pasėtos rudenį sėklos sudygsta kitų metų balandžio mėnesį. Daug meškinių česnakų pasisėja savaime.
Meškinių česnakų lapus patariama nuskinti iki žydėjimo, o sėklas tada, kai paruduoja jų dėžutės. Jei sėklas rinksite pernelyg vėlai, jų dėžutės suskils ir sėklos išbyrės ant žemės.
 
Maistinės savybės
Meškinis česnakas – puiki konservuojanti medžiaga. Susmulkinti meškinio česnako lapai bei svogūnėliai apsaugo šviežią mėsą nuo gedimo.
Daugelio šalių virtuvėse naudojami tiek meškinio česnako lapai, tiek ir jų svogūnėliai. Meškinio česnako svogūnėlius patariama iškasti rudenį ir vartoti vietoj česnakų.
Meškinio česnako daigus patariama skinti žiemos pabaigoje ir juos valgyti žalius arba virtus. Meškinio česnako daigus galima paskaninti saulėgrąžų aliejumi bei actu.
Meškinio česnako daigus galima konservuoti arba sūdyti.
Rudenį surinktus meškinių česnakų lapus patariama džiovinti. Džiovinti meškiniai česnakai praranda kvapą, tačiau išlaiko skonį.
Džiovintus meškinius česnakus patariama sumalti ir jų milteliais gardinti patiekalus.
Meškinių česnakų miltelius patariama sumaišyti su raudonaisiais pipirais bei grietine ir šiais prieskoniais gardinti mėsos ir žuvies patiekalus.